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Über Holunder-Tinktur
Holunder, insbesondere die Unterarten Sambucus nigra und Sambucus canadensis , werden seit Jahrhunderten zur Bekämpfung von Erkältungen, Grippe und Virusinfektionen eingesetzt. In den letzten Jahrzehnten hat ein neues Interesse an der Pflanze zu mehreren großen Studien geführt, um ihre Wirksamkeit zu bestimmen. Beeindruckend ist, dass Holunder das körpereigene Immunsystem stimuliert, ein starkes Antioxidans ist und Erkältungs- und Grippesymptome verkürzen und lindern kann.
Mit Holunderbeeren können Sie Sirup, Gelee und andere Leckereien zubereiten. In diesem Lernprogramm wird jedoch Holunderbeer-Tinktur behandelt, ein alkoholbasierter Holunderbeerextrakt mit medizinischen Eigenschaften.
Sammle Vorräte
Lauren Ware Sie benötigen diese Vorräte, um Holunder-Tinktur herzustellen:
- Einmachgläser reinigen. Weithalsgläser funktionieren am besten, weil es einfacher ist, die Beeren in sie zu bekommen, aber Sie können jedes Glas verwenden, das Sie haben. Sie müssen nicht einmal richtige Einmachgläser sein. Alles, was einen dicht schließenden Deckel hat, funktioniert. Verwenden Sie Glas, kein Metall.
- Eine Holunderquelle. Frische, lokale Beeren sind am besten, aber Sie können auch getrocknete Beeren in loser Schüttung bestellen. Wenn Ihre Beeren gefroren sind, lassen Sie sie auftauen und fahren Sie dann mit der Anleitung fort.
- Eine Gabel zum Entfernen der Holunderbeeren von den Stielen.
- Eine Schüssel und ein Sieb zum Aufbewahren und Waschen der Holunderbeeren.
- 100% iger Wodka. 100-prozentiger Wodka wird normalerweise zur Herstellung von Tinkturen verwendet, da er zu 50 Prozent aus Wasser und zu 50 Prozent aus Alkohol besteht und eine Standardlösung enthält. Sie können jedoch zur Not auch normalen Wodka oder sogar Brandy verwenden.
Holunderbeeren pflücken
Lauren Ware Wenn Sie Ihren eigenen Holunder-Busch gepflanzt haben, ist das großartig. Identifizieren Sie andernfalls den Holunder-Busch, bevor Sie etwas pflücken, da Holunder leicht mit der giftigen Wasser-Hemlocktanne Cicuta mexicana verwechselt werden kann . Sie können den Unterschied erkennen, da die Stiele der Wasser-Hemlocktanne hohl sind und violette Streifen aufweisen. Alle Teile der Wasser-Hemlocktanne sind giftig. Berühren Sie die Pflanze daher nicht. Denken Sie daran, dass roher Holunder Übelkeit verursachen kann. Halten Sie sich also zurück, um die Beeren zu probieren.
Sie werden nur reife Holunderbeeren pflücken wollen. Die Beeren sind reif, wenn sie eine tiefviolett-schwarze Farbe haben und sich leicht weich anfühlen. Mit einer Schere die violetten Beerenbüschel mit intakten Stielen abschneiden. Dies erleichtert das Ablösen der Beeren von den "Regenschirmen", den regenschirmartigen, zarten Stielen, auf denen sie wachsen. Verwenden Sie den großen Mittelstiel als Griff, um die Beeren zu entfernen.
Entfernen Sie Beeren von Stielen
Lauren Ware Mit einer Gabel die Beeren vorsichtig von den Schirmen ziehen. Beginnen Sie am unteren Rand des Clusters und arbeiten Sie sich bis zum Hauptstamm vor.
Die Beeren waschen
Lauren Ware Entfernen Sie alle Stängelstücke, die in die Schüssel gelangt sind, und legen Sie sie in ein großes Sieb. Gut mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Optional: Nehmen Sie einen Kartoffelstampfer oder geben Sie die Beeren in Ihren Mixer und zerdrücken Sie sie ein wenig. Dies gilt nur für frische Beeren, nicht für getrocknete.
Pack das Glas mit Holunderbeeren
Lauren Ware Die gewaschenen Holunderbeeren in ein sauberes, trockenes Einmachglas löffeln oder gießen. Füllen Sie das Glas locker mit den Beeren bis zu einem Abstand von ca. 2, 5 cm zum Hals des Glases.
Wodka über die Beeren gießen
Lauren Ware Gießen Sie 100-proof Wodka oder Spiritus der Wahl über die Beeren und bedecken Sie sie vollständig. Füllen Sie das Glas fast bis zum Rand mit Alkohol.
Beschriften Sie Ihre Tinktur
Lauren Ware
Verschließen Sie das Gefäß mit einem dicht schließenden Deckel, z. B. einem frischen Dosendeckel und -ring. Verwenden Sie einen dauerhaften Marker, um das Glas mit den folgenden Zeichen zu kennzeichnen:- Das Datum, an dem du die Tinktur gemacht hast
- Das Kraut verwendet
- Die Art des Alkohols
Die Tinktur durchtränken und abseihen
Lauren Ware Lassen Sie die Tinktur zwei bis sechs Wochen ziehen. Schütteln Sie das Glas jeden Tag. Schrauben Sie in der ersten Woche jeden Tag den Deckel ab und stellen Sie sicher, dass die Beeren mit Wodka bedeckt sind. Nach Bedarf mit zusätzlichem Wodka auffüllen.
Nach sechs Wochen die Tinktur durch ein Sieb in eine Schüssel geben und so viel Tinktur wie möglich aus den Beeren pressen. Füllen Sie die entstehende Flüssigkeit in ein sauberes Gefäß, beschriften Sie es und lagern Sie es an einem dunklen Ort. Die Beeren wegwerfen.
Kräutertinkturen bleiben ein bis zwei Jahre lang haltbar. Nach dieser Zeit verlieren sie langsam an Kraft. Verwenden Sie die Tinktur nicht, wenn Sie jemals Schimmelpilze bemerken oder einen unangenehmen Geruch wahrnehmen.
