Top 7 Kräuter zum Trocknen

Nichts ist vergleichbar mit frischen Kräutern, aber sie sind nicht immer verfügbar. Wenn dies der Fall ist, gibt es nichts Besseres als ein paar getrocknete Kräuter zur Hand zu haben, besonders wenn sie frisch aus Ihrem eigenen Garten getrocknet wurden.

Lagerung und Verwendung von getrockneten Kräutern

• Sie haben mehrere Möglichkeiten, um Kräuter zu trocknen. Sie behalten das meiste Aroma, wenn Sie entweder an der Luft trocknen oder einen Dörrapparat verwenden. Mikrowellentrocknung ist praktisch, kann jedoch den Geschmack vieler Kräuter beeinträchtigen.
• Was auch immer Sie trocknen, stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter vollständig trocken sind, bevor Sie sie lagern. Es ist eine gute Idee, Ihre Kräuter regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es keine Anzeichen von Kondensation gibt. Wenn Sie Wassertropfen sehen, lassen Sie den Kräutern mehr Zeit zum Trocknen und entsorgen Sie alle, die angefangen haben zu schimmeln.
• Ihre getrockneten Kräuter behalten das meiste Aroma, indem sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. In der Tat ist völlige Dunkelheit am besten.
• Lassen Sie die Kräuter ganz, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Sie behalten mehr von ihren Ölen, wenn sie intakt gehalten werden. Wenn Sie sie in ein beliebiges Gericht zerkleinern, werden diese Öle freigesetzt, wenn Sie sie benötigen.
• Getrocknete Kräuter sind konzentrierter als frische Kräuter. Verwenden Sie für getrocknete Kräuter zunächst nur 1/4 der Menge, die Sie für frische Kräuter verwenden würden. Der Geschmack wird variabel sein und Sie erhöhen immer die Menge.
• Vergessen Sie nicht, Ihre Kräuter zu kennzeichnen, wenn Sie sie lagern. Einige sehen sich sehr ähnlich und einige haben sogar ähnliche Düfte.

Nicht alle Kräuter behalten ihren Geschmack, wenn sie getrocknet werden. Zarte Kräuter wie Basilikum, Borretsch, Schnittlauch, Koriander und Petersilie verlieren beim Trocknen viel an Kraft. Einfrieren könnte eine bessere Option mit diesen Kräutern sein.

Einige Kräuter hängen jedoch sowohl an ihrem Geruch als auch an viel Geschmack, wenn sie getrocknet werden. Der Geschmack variiert von Jahr zu Jahr und von Garten zu Garten, aber die folgenden Kräuter können konsequent zur Lieferung gezählt werden.

• Bucht

  

  Eines der besten Dinge an einem kleinen Lorbeerbaum ist, dass die Blätter im Grunde genommen von selbst trocknen, wenn sie älter werden und sich darauf vorbereiten, herunterzufallen. Lorbeerblätter beginnen mit einem mentholartigen Geruch und Geschmack, aber wenn man sie lange genug kocht, verwandelt sie sich in eine Tannin-Note, die ihre Magie in Gerichten wie eine Prise Muskatnuss entfaltet - man kann nicht genau sagen, was es ist ist, aber es macht das Gericht besser. Wie Muskatnuss kann jedoch zu viel Gutes ein Gericht ruinieren.

• Dill

  

  Dill ist eine jener Pflanzen, die immer weiter geben. Die Blätter sind aromatisch und spritzig. Die Blüten ziehen nützliche Insekten an. Die Samen sind für sich genommen köstlich und säen sich selbst aus, wodurch Sie mehr Pflanzen erhalten. Dills schmale Blätter trocknen schnell und sind etwas schwierig zu verarbeiten. Versuchen Sie, sie in einer Papiertüte zu trocknen.

• Lavendel

  

  Wenn ein Kraut sein Aroma im trockenen Zustand beibehält, ist es Lavendel. Es sind die Blumen, die wir essen oder trinken. Sogar trocken sind sie ziemlich scharf. Brechen Sie sie daher vor der Verwendung in einzelne Knospen auf. Lavendel ist vielseitig genug, um in herzhaften Gerichten wie Schweinefilet verwendet zu werden, und süß genug, um Desserts zu verfeinern. Einige beliebte Favoriten sind Lavendel Shortbread und Lavendel Wodka. Ein Bündel Lavendel sollte innerhalb weniger Wochen an der Luft trocknen.

• Zitronenmelisse

  

  Es gibt viele Kräuter mit Zitronenduft und Zitronenmelisse wird oft als schlechte Beziehung angesehen, wahrscheinlich, weil sie ein übermäßig begeisterter Züchter ist. Möglicherweise fehlt ihm der Geschmack von Zitronenverbene oder Zitronengras, aber er trocknet viel besser als die anderen beiden und behält seinen wahren Zitronengeschmack. Vor dem Blühen ernten, für höchste Ölkonzentration und besten Geschmack. Zitronenmelisse trocknet am besten in einem Dörrgerät oder luftgetrocknet.

• Oregano

  

  Oregano ist eines der beliebtesten getrockneten Kräuter zum Kochen. Wo wäre Tomatensauce ohne? Getrockneter Oregano schmeckt eigentlich besser als wenn er frisch ist. Durch das Trocknen wird der Duft konzentriert und gleichzeitig die bittere, heiße Qualität von frischem Oregano gemindert. Dies ist eines der am einfachsten zu trocknenden Kräuter. Schneiden Sie einfach die Stängel, hängen Sie sie trocken und fahren Sie dann mit den Fingern über die Stängel, um die Blätter in Ihr Geschirr zu zerbröckeln.

• Rosmarin

  

  Getrockneter Rosmarin ist nicht unbedingt besser als frischer, aber er hat seine Pluspunkte. Wie Lorbeer scheint Rosmarin auszuweichen, wenn es getrocknet wird. Es verliert etwas von dem überwältigenden kiefernartigen Geruch, verliert jedoch auch seine geschmeidige Textur und wird so spröde und zäh wie Kiefernnadeln. Getrockneten Rosmarin mahlen Sie am besten, um diese unangenehme Konsistenz zu vermeiden. Zum Trocknen müssen Sie lediglich einen Zweig aus der Pflanze nehmen und ein paar Tage ruhen lassen. Denken Sie daran, auch getrocknet, Sie brauchen nur eine winzige Menge, um Lebensmittel zu würzen. Gehen Sie einfach, Sie können immer mehr hinzufügen.

• Thymian

  

  Der Geschmack von Thymian wird beim Trocknen viel zarter und es ist das seltene Kraut, das Sie in größeren Mengen getrocknet als frisch verwenden werden. Wie Oregano ist es jedoch extrem leicht, auf dem Stiel zu trocknen. Lassen Sie die Stiele bei der Lagerung intakt und streichen Sie mit den Fingern über den Stiel, um die Blätter zu zerbröckeln, wenn Sie bereit sind, sie zu Ihrer Küche hinzuzufügen. Dies hilft dem Thymian, seine Öle und viel Aroma und Geschmack zu bewahren. Lufttrocknung funktioniert gut mit Thymian.